corso di formazione ed aggiornamento pizzaioli 1 livello(biopizza)

il docente pizzaiolo AMATO LAURENZI organizza in collaborazione con l'APRAT un nuovo corso per futuri pizzaioli,presso la SA.GI SPA GRUPPO ANGELO PO in zona industriale CAMPOLUNGO ASCOLI PICENO.per gli inizi di febbraio è prevista la partenza del corso.con la sapienza la maestria e l'esperienza del maestro AMATO  gli allievi partendo dalle farine alla realizzazione delle pizze potranno raggiugere un buon livello di preparazione.per i ragazzi che si mostreranno portati per fare il pizzaiolo ci sarà la possibilità di inserirli in qualche pizzeria.nel corso è prevista anche lezioni di accostamento ai vini e haccp.
per qualsiasi tipo di delucitazioni ed informazuioni rivogetevi al nunero 3401281361 vi risponderà il maestro AMATO LAURENZI.

ed ancora....BUON CORSO.

              CORSO DI FORMAZIONE E AGGIORNAMENTO PIZZAIOLI 1LIVELLO (BIOPIZZA)

maestro pizzaiolo AMATO LAURENZI organizza in collaborazione con L'A.P.R.A.T.  un nuovo corso  per formare nuovi pizzaioli,presso la SA.GI. S.P.A. GRUPPO ANGELO PO,in zona industriale CAMPOLUNGO ASCOLI PICENO, a febbraio è prevista gli inizi del corso con durata di 30 ore dalle ore 18 alle 21,le finalità del corso è di potare allievo a raggiungere una manualità di fare il modo che da solo possa riuscire :ad impastare,stendere la pizza,farcirla e cuocerla.con l'esperienza del maestro pizzaiolo AMATO i ragazzi potranno imparare dalle tipologia delle farine,lievitazioni,ingredienti,palline,e realizzazione della pizza con le sue diverse farciture e cottura.ci sarà anche lezioni di accostamento ai vini, e haccp.

per qualsiasi tipo di imformazioni potete rivorgervi al maestro AMATO LAURENZI

al numero 340 1281361

alla fine...BUON CORSO.

Secondo corso per la formazione ed aggiornamento per pizzaioli

29/11/2010 : Introduzione al corso normativo di riferimento su H.A.C.C.P.
                    D.Igs.155/97 regolamento (CE)
                    852/2004
                    Tipologie delle farine e loro caratteristiche fisiche ed organolettiche


30/11/2010: ingredienti: acqua, sale, olio, strutto, latte, farine di altri cereali, la manitoba, farine leguminose

01/12/2010: tecnica degli impasti- processo fermentativo: diretto ed inderetto, utilizzo di bighe-lieviti acidi

02/12/2010: cottura forno elettrico e preparazione sulle teglie

03/12/2010: realizzazione delle pizze: manualità, facitura, cottura, degustazione

06/12/2010: realizzazione delle pizze: manualità, farcitura, cottura, degustazione

07/12/2010: gestione nell'acquisto e conservazione delle materie prime

09/12/2010. realizzazione delle pizze: manualità, farcitura, cottura, degustazione, e la mise en place per la
                   pizzeria             

10/12/2010: cenni sull'accostamento cibo/vini

13/12/2010: fine corso, realizzazione delle pizze e degustazione

IL CORSO E' TENUTO DAL MAESTRO AMATO LAURENZI E SI SVOLGERA'PRESSO
IL LABORATORIO DELLA SA.GI SPA Z.NA IND. LE FRAZIONE CAMPOLUNGO

programma delle lezioni ed orario                18:00  - 21:00

08/11/2010 introduzione del corso normativa di riferimento su h.a.c.c.p.
                  D.Igs.155/97 regolamento(CE)
                  852/2004
                  tipologia delle farine e le loro caratteristiche fisiche ed organilettiche
  

11/11/2010 ingredienti:acqua,sale,olio,strutto,latte,farine di altri cereali,lamanitoba,farine leguminose
   
 12/11/2010tecnica degli impasti processo fermentativo:diretto ed indiretto,
                   ulizzo di bighe-lieviti acidi



15/11/2010cottura forno elettrico e elettrico e preparazione sulle teglie
 
16/11/2010 realizzazione delle pizze: manualita,farcitura,cottura e degustazione
                  la mise en place della pizzeria

17/11/2010 realizzazione delle pizze:manualita,farcitura,cottura e degustazione

18/11/2010 gestione e conservazione delle materie prime

19/11/2010 realizzazione delle pizze:manualita,farcitura,cottura,degustazione
                  la mise en place per la pizzeria

22/11/2010 cenni sull'accostamento cibo/vini

24/11/2010 fine corso,realizzazione pizze,degustazione.



IL CORSO è TENUTO  DAL MAESTRO AMATO LAURENZI E SI SVOLGERà PRESSO
IL LABORATORIO DELLA SA.GI FRIGORIFERI IND.LE IN ZONA IND.LE CAMPOLUNGO ASCOLI PICENO


N.B. la lezione introduzione del giorno 8 novembre sarà svolta al "VANURI" presso la sede dell'APRAT

            

                                                                       CORSI DI
                                       Formazione ed aggiornamento pizzaioli 1 livello (biopizza)
                                                                     ORGANIZZA    
PRESSO LA SA.GI spa ZONA IND. LE FRAZIONE CAMPOLUNGO NR. 2 CORSI PER IL SETTORE "PIZZERIA"

_ OBIETTIVI E CONTENUTI DEI CORSI
   Obiettivi dei corsi è quello di portare l'allievo a raggiungere un grado di autonomia lavorativa nell'attività  di creazione e lavorazione della pizza con ingradienti di prima qualità di origine biologica. Argomentazioni trattate: gestione ed acquisto delle materie prime; pulizia degli ambienti di lavoro dei piani di lavoro nel rispetto delle norme igienico sanitarie in materia HACCP; le varie tipologie di impasti ;le farine,i lieviti,varie tipologie di pizza, preparazione, realizzazione della pizza, degustazione; cenni sull'accostamento cibo/vini, cottura con forno elettrico e cottura con forno a legna; la mise en place nella sala/pizzeria; gestione nell'acquisto e conservazione delle materie prime; L'utensileria.


_ORGANIZZAZIONE
  I corsi hanno la durata complessiva di 30 ore con cadenza giornaliera di 3 ore con orario pomeridiano/serale dalle ore 18:00 alle ore 21:00.


_SEDE ATTIVITà
  Ascoli piceno presso SA.GI Spa zona ind. le frazione campolungo ,79/81.

_REQUISITI RICHIESTI
nessuno.

_INIZO CORSO
  08/11/2010.

_DOCENTE DEL CORSO
  Maestro Amato Laurenzi.

_ISCRIZIONI
  Modulo di iscrizione da compilare e consegnare all' A.P.R.A.T.

   Per informazioni sui costi relativi ai corsi telefonare ai numeri 338/93.30.394 oppure 340/12.81.361.e-mail : info@oasiverdesrl.com.

Corsi formativi per pizzaioli

Prossimamente partiranno i corsi per diventare pizzaioli.
possono iscriversi al corso anche giovani pizzaioli per aggiornamento.

Il corso è organizzato da me in collaborazione con l'APRAT.
massima serietà.

per maggiori informazioni potete contattarmi al 340/1281361 oppure scrivete a amatolaurenzi60@gmail.com


vi aspetto numerosi!

Amato