CORSO DI FORMAZIONE ED AGGIORNAMENTO PER PIZZAIOLI ((BIOPIZZA)

APRAT ORGANIZZA NEL MESE DI GIUGNO UN CORSO DI FORMAZIONE PER PIZZAIOLI DI 1 LIVELLO,PRESO IL "VANURI" IN FRAZIONE CAMPOLUNGO ZONA INDUSTRIALE ASCOLI PICENO.

OBIETTIVO E CONTENUTI DEL CORSO

Obiettivo del corso è quello di portare l'allievo a raggiungere un grado di autonomia lavorativa nell'attività di creazione e lavorazione della pizza con ingredienti di prima qualita di origine biologica.argomentazione trattate:gestione ed acquisto delle materie prime;pulizia degli ambienti di lavoro e nei piani di lavoro nel rispetto delle norme sanitarie in materia di HACCP;le varie tipologie di impasti;le farine,i lieviti,varie tipologie di pizza,preparazione,relizzazionedella pizza,degustazione;cenni sull'accostamento cibo/vino,cottura con forno a legna e con forno elettrico;la mise en place nella sala/pizzeria;gestione nell'acquisto e conservazione delle materie prime;l'utensileria.

ORGANIZZAZIONE
il corso ha la durata complessiva è di 30 ore con cadenza giornaliera di 3 ore con orario pomeridiano/serale dalle 18:00 alle 21:00.

SEDE ATTIVITA
ascoli piceno zona industrale campolungo al "VANURI"

REQUISITI RICHIESTI
nessuno

ISTRUTTORE PIZZAIOLO
AMATO LAURENZI